Pinot noir, Enfer de la Passion, Histoire d'Enfer - 2014

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 13.1%

Une cuvée plus charmeuse que d'ordinaire, avec peu de couleur en raison de la présence des rafles à la cuvaison, mais cela n’enlève rien à la qualité de ce vin à l’extraction totalement maîtrisée et à la longueur égale à elle-même. Un must de raffinement aux arômes (rose, violette, pivoine) bien mûrs pour l’année. Un coup de coeur !

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52,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle unique située à Corin et plantée en 1981. Issu d’un rendement moyen de 450 grammes/par pied (soit au m2).

Oenologie

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours raisins entiers avec les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 100% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteille après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités organoleptiques du vin.