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Pinot noir, Calcaire absolu, Histoire d'Enfer (magnum)

En stock


Magnums - 13.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Histoire d'Enfer

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
25 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


179,00 CHF

P. Regamey & associés

Parcelle unique de Salquenen de 2533 m2 plantée en 1982.

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Viticulture

Viticulture

Issu d’un rendement moyen de 350 g./par pied (soit au m2). Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant 10 jours avec grappes entières. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 100% de fût neuf de 600l, pendant 12 mois. Mise en bouteilles après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter le vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Dans un style proche, le vin est plus stricte que le 2011, mais semble avoir un supplément de fraîcheur (cuvaison 10% grappe entières). Il n’est pas aussi ouvert et séducteur que le Pinot L’Enfer du Calcaire de la même année mais semble un peu plus long en bouche et surtout plus minéral. Un esthète, bâti pour la grande garde et la méditation.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Râble de lapin et fèves à la sarriette • Petits légumes farcis • Joue de veau confite.


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