Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage pneumatique long et doux. Fermentation longue avec levures indigènes, élevage de 18 mois en barriques (dont 40% neuves) et sur lies. Peu ou pas de filtration. La barrique de chêne est la touche de civilisation, l'élevage par l'oxydo-réduction, son éducation en quelque sorte.
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