Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La fermentation alcoolique est conduite lentement et la grand maturité des raisins vendangés permet de ne pas faire de fermentation malo-lactique. Elevage sur lies fines en cuve et en barriques.
Commentaires de dégustation
Très connu pour ses chasselas, Raymond Paccot vinifie également un Pinot gris qui figure au palmarès des meilleurs de Suisse, et dont l’aptitude au vieillissement est remarquable ! Dans le généreux millésime 2009, le vin offre une séduction rare : superbes notes de fruits jaunes bien mûrs (mirabelle) précédant une bouche opulente, mais merveilleusement traçante sur la finale.
Suggestions d'accompagnement
Quenelles de brochet en sauce • Quiche au saumon • Risotto aux fruits de mer.
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