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Cavesa
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bio

Pinot Gris, Les Jardins, Ostertag - 2019

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Ostertag
  • Cépage(s): Pinot gris
  • Temps de garde: 7 ans
  • Degré d'alcool: 14%
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est le résultat de l'assemblage d'une quinzaine de parcelles différentes, situées autour du domaine sur la commune d'Epfig, cultivées en Biodynamie. Les sols sont variés : de l'argile, des graves et des sables en proportions différentes. C'est un vin de fruit dans lequel le domaine cherche à immortaliser la personnalité des terroirs du village, à dominante gréseuse, qui lui confèrent une personnalité toute en délicatesse et en sapidité.

Oenologie

Les raisins sont pressés délicatement en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique, et la vinification se fait entièrement en cuve inox, avec une fermentation longue, uniquement à l'aide des levures indigènes, et un élevage sur lies totales.

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