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Pinot Gris demi-sec GC Sommerberg "W", Albert Boxler

En stock

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Alsace

Appellation
Alsace

Producteur
Albert Boxler

Cépage(s)
Pinot gris

Temps de garde
25 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


55,00 CHF

Jean Boxler

La lettre "W" fait référence au Wiptal, inclus dans le Sommerberg, un terroir solaire idéalement exposé, en amphithéâtre. Le vin est souvent produit à partir de raisins ramassés très mûrs. Mais sur ce terroir relativement frais et tardif, le pinot gris conserve une très belle acidité. Si les vignes sont assez jeunes (une quinzaine d’années), elles donnent ici un raisin particulièrement équilibré, capable de donner au vin tension, fraîcheur et une grande finesse aromatique.

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Viticulture

Viticulture

Les fermentations alcooliques s'effectuent généralement en levures indigènes et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents et le débourbage qui suit n'est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres. Les doses de soufre total sont faibles pour la région (80 mg/l) et seulement 20 mg de soufre libre à la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Superbe bouquet autour des fruits confits, des zestes d’agrumes et des épices douces, entre paprika, cannelle et grains de café. En bouche, l’onctuosité est parfaitement fondue, le vin est à la fois puissant et tendu, développant une longue finale droite et épicée. L'accord sur un grand foie gras ou une cuisine asiatique "fusion" est simplement exceptionnel ! Un grand cru de gastronomie.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Foie gras poêlé ou en terrine, salade de langoustines ou homard et vinaigrette aux agrumes, cuisine asiatique à base de gingembre, canard à l'orange.


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