Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20O. Elevage sur fines lies jusqu'à mi-juin. Mise en bouteilles à la fin juillet.
Commentaires de dégustation
Assurément, la Petite Arvine 2014 de la cave Simon Maye est l’une des plus belles du Valais. Dans un millésime idéal pour réaliser de grands blancs complètement secs, Jean-François et Axel Maye ont en effet réussi ce vin d’école, ode à son cépage ! Il possède un éclat particulier, avec sa palette d’arômes de citron, de glycine et de rhubarbe.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de bar • Royale de cabillaud aux agrumes • Noix de St-Jacques aux 4 endives et citron vert • Fromages à pâte dure.
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