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Petite Arvine Réserve, Histoire d'Enfer - 2016

Magnifique de densité, fraîcheur, complexité et finesse, sans sensation d’alcool. Cette cuvée est sûrement la meilleure Petite Arvine Réserve à ce jour du domaine.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vigne plantée en 2 fois, une parcelle en 1967 et l’autre en 1987 sur la Raye à Corin. Le sol est très pauvre à cet endroit et riche en calcaire. Raisins vendangés les 10 et 11.10.2016 à 103 Oe sur 2 parcelles à Corin et à Sierre.

Oenologie

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation à température contrôlée en cuve inox sans malolactique effectuée dans ce millésime. Pas de collage et filtration avant la mise suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin. En 2010, une partie de la cuvée a été mise en barriques pour donner cette Réserve.

Suggestions d'accompagnement

Parfait pour accompagner les meilleurs poissons et grands crustacés.

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