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Cavesa
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Petite Arvine Réserve, Histoire d'Enfer - 2020

Il s'agit d'une cuvée très structurée alliant puissance, finesse et une tension parfaitement intégrée par une acidité extrêmement ciselée. La bouche est à la fois vineuse et minérale, donnant l'impression d'une finale interminable. Elle vieillit à merveille, ce qui est rare sur le cépage...
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Fiche

Technique

Viticulture

Vigne plantée en 2 fois, une parcelle en 1967 et l’autre en 1987 sur la Raye à Corin. Le sol est très pauvre à cet endroit et riche en calcaire.

Oenologie

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation à température contrôlée en cuve inox sans malolactique effectuée dans ce millésime. Pas de collage et filtration avant la mise suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin. En 2010, une partie de la cuvée a été mise en barriques pour donner cette Réserve.

Suggestions d'accompagnement

Parfait pour accompagner les meilleurs poissons et grands crustacés.

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