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Petite Arvine Quintessence, Benoît Dorsaz

Epuisé


75 cl - 14.2% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Petite arvine

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


34,00 CHF

Benoît Dorsaz

Commune de Fully, terroir du domaine Les Perches : gneiss avec moraines légèrement calcaires. Cette arvine provient du coeur du domaine familial.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles en passages, tri qualitatif, recherche de maturité optimale. Fermentation alcoolique lente : 70% en barriques après débourbage et 30% en cuve après débourbage. La durée de fermentation varie de 16 jours à 21 jours selon les barriques. Pas de fermentation malolactique. Elevage 70% en barriques pendant 12 mois et 30% en cuve métallique, sur fines lies. Après 12 mois, ces deux vins sont assemblés puis gardés 6 mois avant mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Magnifique arvine élevée sous bois que la cuvée Quintessence de Benoît Dorsaz : nez chatoyant de truffe, de miel de tilleul et de chocolat blanc. Et surtout superbe vin riche mais équilibré, avec un goût épicé très noble, un toucher de bouche fin et une matière ample, qui appelle les mets les plus raffinés. Une des meilleures petite arvine 'fût de chêne' du Valais, et de loin !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Les grands poissons tel la sole, le saint pierre ou encore le bar seront des compagnons de choix pour ce vin de gastronomie.


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