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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Petite Arvine Les Seyes, Cave des Amandiers - A. Deletraz (magnum) - 2021

Issue du terroir cristallin de Fully, cette Petite Arvine Les Seyes l’une des plus belles du Valais aujourd’hui. En 2021, millésime frais et équilibré, elle affiche une grande fraîcheur avec ses notes de poire Williams. C’est un vin juteux et intense, de grande densité, exempt de tout variétal et qui se prolonge sur des amers stylés.
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Fiche

Technique

Viticulture

Issues d’une sélection parcellaire du lieu-dit « Les Seyes », les vignes de Petite Arvine, reposent entièrement sur du gneiss. Le socle cristallin de gneiss durs est recouvert de sols présentant un très faible niveau d’argile ( >10%) et de calcaire (0 à 8%) et un taux de sable et de limons légers et drainants très importants. Le vignoble bénéficie d’un climat continental à tendance méditerranéenne, avec un ensoleillement optimal notamment pendant la période végétative. L’effet de Foehn privilégie un état sain des grappes au moment de la récolte. Rendement de 40 hl/ha.

Oenologie

Production confidentielle, cette cuvée a été élevée 22 mois en foudres (muids de 12 hl) et sur lies pendant 8 mois. Vin non soumis à une fermentation malolactique.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de bar • Royale de cabillaud aux agrumes • Noix de St-Jacques.

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