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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Petite Arvine, Les Crêtes - 2021

On ne le dit pas trop fort mais le Valais n’a pas le monopole de la Petite Arvine et en l’état, on peut affirmer qu'elle est également cultivée en Val d'Aoste depuis les années 1970. Aussi, cette cuvée sèche de la famille Charrère n’a rien à envier à ses consoeurs helvètes car sa finesse, sa tension et sa salinité en font un vin d’école, aussi à l’aise à l’apéritif qu’en mangeant, sur de beaux poissons.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de Champorette à Aymavilles. Sol morainique et sableux, en forte pente. Altitude de 550-650 m, exposition Sud-Ouest, vignes de 15 ans, plantation à 7500 pieds/ha, taille en Guyot. Première année de production : 1992.

Oenologie

Epoque de vendange : fin Septembre. Vinification en cuves thermorégulées. Fermentation de 12 jours. Six mois d'élevage en cuves acier sur lies.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Vieux fromages d’alpage • Daurade en papillote.

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