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Cavesa
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Petite Arvine de Fully, Gérard Dorsaz - 2021

Cette cuvée signée Gérard Dorsaz, offre un superbe nez précis et droit, sur la peau de citron. Elle présente une bouche subtile, fine et fraîche, avec une belle acidité mûre et fondue dans le corps du vin, comme le veut à la fois le cépage et le terroir. C’est un vin long, civilisé, reposant et racé. De la classe, du potentiel et du plaisir, ni plus ni moins !
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Fiche

Technique

Viticulture

Assemblage de plusieurs parchets en terrasses (de 15 à 45 ans) disséminées sur le coteau cristallin de Fully. Chaque parcelle a été vendangée en 2-3 fois pour ne récolter que des raisins à maturité optimale.

Oenologie

Elevage en cuve inox, sur lies, pendant 6 mois. Vin sec.

Suggestions d'accompagnement

Dos de merlu aux artichauts et citron confit • Pavé de saumon grillé sauce Teriyaki.

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