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Petite Arvine Cuvée Spéciale, Nicolas Zufferey

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Bernunes, N. Zufferey

Cépage(s)
Petite arvine

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


85,00 CHF

Nicolas Zufferey

Vin issu de raisins sélectionnés dans les meilleures parcelles du coteau des Bernunes. Le sol est sableux, limoneux fortement silteux et très calcaire.Les vignes sont exposées plein sud et leur déclivité est supérieure à 30%, ce qui rend toute mécanisation quasiment impossible. Le 95% des travaux du cep se fait manuellement.

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Viticulture

Viticulture

Le raisin est foulé, égrappé. Un léger pressurage est effectué. Seul le moût clair est utilisé pour l’élaboration de ce vin. Les bourbes sont vinifiées séparément. Le rendement en moût est de ~3dl/m2. Le moût est ensuite directement mis en fermentation, il n’a fait de FML.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Cuvée rarissime s'il en est, issue d'une sélection de terroir drastique, cette arvine de haut vol développe un nez excessivement fin, fruité, avec des nuances d’agrumes et de rhubarbe. En bouche elle se montre très structurée, ample et opulente, avec une finale saline, fraîche et vive qui relève le vin et lui donne un équilibre de funambule.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Les grands poissons tel la sole, le saint pierre ou encore le bar seront des compagnons de choix pour ce vin de gastronomie.


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