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Petite Arvine, Cuvée ARIA, Jacques Perrin

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75 cl - 13% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Jacques Perrin

Cépage(s)
Petite Arvine

Temps de garde
10 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


31,50 CHF

Jacques Perrin

Vigne plantée en 2001 et cultivée selon les principes de la biodynamie. Non mécanisable, accès difficile (à l'ancienne, 10 minutes à pied). Terroir de gneiss, sur le lieu-dit Châtaignier (Fully). Rendements limités à la taille et vendanges en vert.

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Viticulture

Viticulture

Vinification par J. Perrin et M. Zufferey. Vendange en petite cagettes tôt le matin pour conserver la fraîcheur. Pressurage lent. Fractionnement des jus. Levure indigène. long élevage sur lies en cuve. Mise en bouteilles en juin. Bouchage avec des bouchons sélectionnés très haut de gamme : FLEUR Nad de Trescases, 49/25, marquage au laser.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le premier nez s’ouvre sur des notes florales discrètes et de très fines nuances d’agrumes : on ne cherchera pas ici l’exubérance ni le variétal facile. La bouche est construite autour d’une trame dynamique, dans un registre de verticalité, avec une belle continuité et une saveur saline qui se développe longuement sur la finale. Une expression très aboutie de son terroir cristallin et lumineux !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Ceviche de poisson • St-Jacques poêlées • Poisson entier cuit au four • Fromages à pâte dure.


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