Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange manuelles réalisées par tries successives de raisins botrytisés. Un degré potentiel minimum de 20O est requis pour débuter la récolte. Vinification une partie en cuves inox sous température dirigée, et une partie en barriques. Les différents lots sont fermentés jusqu'à l'équilibre qui leur est propre. Elevage effectué en cuves et en barriques, pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16/20
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