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bio

Pétillant naturel, Des boires et des bulles, Dom. de Mirebeau - B. Rochard - 2023

Son ami Richard Leroy en est le meilleur ambassadeur, car il dit souvent qu'après avoir dégusté des champagnes, s'il veut boire un grand vin effervescent, il ouvre plutôt une bulle de son copain Bruno. Au-delà de la provocation assumée, il n'a pas tort, car Des boires et des bulles délivre un fruit vineux et profond qui se prolonge durant de nombreuses secondes sur de grands amers que seul le chenin sur schiste possède et exprime avec brio. Vineux !
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Fiche

Technique

Viticulture

Age des vignes : 40 ans. Sol d'argile et de graviers, roche me`re schisteuse. Rendement : 45hl/ha.

Oenologie

Pressurage en grappes entières. Elevage en cuve, mise précoce sans dégorgement, refermentation en bouteilles. Vin sans soufre ajouté.

Suggestions d'accompagnement

Le compagnon idéal de l'apériitf !

Domaine

Ami et voisin de Richard Leroy, Bruno Rochard reprend en 1998 le domaine familial afin de le convertir en bio. Athlétique et passionné par la vigne, l'homme ne compte pas ses heures pour bichonner des ceps qui sont sans doute parmi les mieux tenus de l'Anjou et même de toute la vallée de la Loire. Si le chenin est son point fort, il n’est pas en reste en rouge avec des cabernet franc d'une rare finesse et un grolleau d’anthologie...

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