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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses, Rapet (37.5 cl) - 2020

Ce domaine est l’un des plus célèbres de la commune de Pernand-Vergelesses. Ici les rouges sont désormais aussi réputés que les blancs, grâce au travail méticuleux de Vincent Rapet, grand amoureux du pinot noir. Sur le meilleur Premier Cru rouge de son village, il signe ce vin qui mêle épices et fruits rouges avec beaucoup de finesse. La bouche, suave et élégante, offre un toucher raffiné.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les Vergelesses de Pernand évoquent de manière imagée la configuration allongée des parcelles, à partir d’un double suffixe diminutif de verge désignant la baguette dans l’ancienne langue et secondairement une ancienne mesure agraire. Bien exposé à l'est, ce climat est situé le long de la route de Beaune à Pernand. La pente est faible et l'érosion est contenue par des bancs calcaires. Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineuses qui s'y trouvent.

Oenologie

Les raisins rentrés en petites caisses sont triés en fonction du millésime sur table vibrante. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fûts, dont 20% de bois neufs.

Suggestions d'accompagnement

Sauté de veau et champignons • Épaule d’agneau laquée.

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