Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique et dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus est placé en fûts pour la fermentation. La proportion de bois neuf est de 30%. La mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.
Commentaires de dégustation
Ce super Premier Cru de Pernand fait face à la parcelle de Corton-Charlemagne du domaine, juste à l'entrée du village. Il donne un vin très fruité et parfumé, à la texture suave et de forme ronde en bouche. Il faut vraiment lui laisser deux-trois ans de bouteille afin que le terroir s'affirme et laisse apparaître toute sa classe. A découvrir.
Suggestions d'accompagnement
Poissons en papillotes, les pâtés en croûte, les poêlés ou rôtis ou encore les viandes blanches délicatement cuisinées.Commentaires
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