Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentation lente, à basse température, en cuve. Une partie de la cuvée ne fait pas de malo.
Commentaires de dégustation
Issu d'un assemblage de Pinot blanc et d'Auxerrois dans ce millésime, le Pellegrin blanc 2014 est un joli blanc au nez assez mûr et pur, sur le pamplemousse et les agrumes. La bouche est à la fois riche et fraîche, généreuse en saveur et texture. Un vin gourmand, immédiat, pas compliqué mais parfaitement exécuté.
Suggestions d'accompagnement
Salade de pousses d’épinard et féra fumée • Matelote de poissons du lac • Vol au vent • Vapeur de volaille à l’estragon • Fromages.
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