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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Palo Cortado, Marques de Poley Seleccion, Toro Albala - 1964

Couleur ambrée avec des reflets vieil or. Arômes de noix, de fruits secs et d’épices, mais aussi de rouille, de salpètre, d’iode, de phosphore ainsi que des notes empyreumatiques. La complexité est telle qu’on pourrait continuer la liste ad aeternum Intense et puissante, la bouche est très longue, en finesse et marquée d’une élégance rafinée. Un vin avec beaucoup de personnalité, de structure tout en rondeur : un Gentleman… Un vin comme ça n’est pas destiné à être mis dans les mains de n’importe qui… Robert Parker, Wine Advocate : 94-96/100 ; J. Suckling : 93/100
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Un grand vin de méditation, à boire pour lui même ou sur des grands fromages secs type manchego, Peccorino, vieux Gouda.

Domaine

Les vignobles andalous se divisent en plusieurs appellations, dont Montilla-Moriles, qui possède certainement les plus anciens vignobles de la région, cette dernière étant déjà prospère à l’époque des romains. Ici, le climat est continental, très chaud, avec des hivers courts et de faibles précipitations. Les vendanges commencent dès la mi-août, ce sont les plus précoces d’Espagne. Le cépage-roi est le Pedro Ximenez (PX), qui est vinifié en vins secs ou doux sur des modes oxydatifs, avec des élevages longs à très longs. C'est dans ce décor qu'évolue Toro Albala.

Située dans le village de Aguilar de la Frontera à 50 kilomètres de Cordoba, la propriété fut fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto. En 1922, José Toro Albala, passionné à la fois par le vin et par l'archéologie, restaure et déplace le domaine dans l'ancienne centrale électrique d'Aguilar, aux vastes entrepôts souterrains idéaux pour la conservation du vin. Pendant quasiment un siècle, la bodega produira du vin afin de le laisser vieillir dans ses caves, mais sans le mettre en bouteille. Les choses changeront à la fin du XXème siècle avec la naissance des premières cuvées. Une nouvelle ère commence alors.

C'est depuis quelques années Antonio Sanchez Romero qui dirige la maison et s'emploie à créer des bijoux uniques, sans perdre de vue l'essence de son...

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