Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Les raisins sont partiellement égrappés. Macération à froid d'environ une semaine, à 14°. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 40% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.
Commentaires de dégustation
C'est 'le' terroir emblématique du domaine, issu de la reprise du Domaine Pernin-Rossin. Une vigne idéalement située à mi-coteau, au coeur des Premiers Crus du nord de l'appellation, en quasi monopole, dans le prolongement des Cras, Boudots et Malconsorts de Vosne-Romanée. Une sorte de joyau de la couronne, qui donne un grand Nuits, profond et raffiné, sur les fruits noirs, la violette et la réglisse, au potentiel de garde impressionnant. Incontournable. 90-93/100 Allen Meadows ; 93/100 Tim Atkin ; 93/100 Wine Spectator ; 92/100 Vinous Antonio Galloni ; 90/100 S. Tanzer ; 18.5/20 Gault & Millau
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
-
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t... -
Chili, des collines inspirées aux sanctuaires d'altitude
Bientôt les vendanges ! Précoces, elles le seront à coup sûr. Entre deux et trois semaines d’avance selon les régions Chaque année – médi...
