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Nuits St-Georges Les Vallerots 1er Cru, Chantal Lescure

Epuisé

Premier Cru    Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Nuits St-Georges

Producteur
Chantal Lescure

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


59,00 CHF

François Chavériat

75 ares environ, situés sur le coteau, côté Premeaux-Prissey, implantée dans une combe encaissée, très froide en hiver et chaude en été. Vigne de 40 ans, essentiellement sur calcaire dur. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

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Vendanges manuelles toujours tardives, caisses de 25kg, raisins égrappés, non foulés, encuvage par gravité. Macération préfermentaire pendant 3 à 4 jours. Fermentation douce et longue, levures indigènes, pigeage modéré, cuvaison 20 à 25 jours. Elevage en cave froide (30 à 50% de fûts neufs). Fermentation malolactique plus tardive, mise en bouteille souvent 18 à 20 mois. Soutirage, un mois avant la mise, pas de filtration, pas de collage.


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