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La Côte, Ni Dieu ni Maître, Le Satyre

En stock


70 cl - 13% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
La Côte

Producteur
Le Satyre, N. Graff

Cépage(s)
Le cépage change chaque année

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,00 CHF

Noémie Graff

Cuvée réalisée selon l'inspiration du moment ! Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui créé un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange. Premier millésime : 2010.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Le raisin est non sulfité et levuré avec un pied de cuve, zéro chaptalisation. La macération est traditionnelle, une petite semaine, avec remontages quotidiens. Elevage en cuve durant plusieurs mois, durée variable suivant l'année. Le vin est filtré avant mise en bouteille à cause de la faible teneur en SO2.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Satyre se rebiffe, c'est dans son caractère et il adore quitter les sentiers battus. Ainsi, le Satyre propose chaque année une cuvée ni dieu ni maître née de ses envies, de son inspiration et de la clémence - ou non - du ciel. Il peut s'agir d'un nouvel assemblage, d'une sélection parcellaire de vieilles vignes, d'une vinification particulière. Elle peut être issue d'un projet ou se révéler spontanément. Tous les coups sont permis : ni dieu ni maître ! Mais un principe quand même. La cuvée est toujours issue de raisins choyés avec amour mais sans concession. En 2016, retour au travail d'équipe. Un assemblage de Diolinoir et de Divico avec un chouia de fût de chêne. Parfait au coin du feu !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Volailles rôties (caille, dinde, poularde) • Saltimbocca • Abats.


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