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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Neuchâtel, Valentin (chasselas), Ruedin - 2020

Signé par le maestro Jacques Tatasciore et son équipe, ce chasselas de terroir exprime un nez pur, frais, vivifiant, qui évoque l'eau de roche et des senteurs plus subtiles de melon d'eau, de saké, de beurre frais. L'attaque se veut vive, rectiligne, avant d'évoluer sur un corps sapide et savoureux, qui finit sur une sensation de vivacité sèche et salivante. On en redemande, surtout à ce prix-là !
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Fiche

Technique

Oenologie

Pressurage lent et long à la champenoise, en grappes entières, les têtes et les queues de presses sont retiré(e)s, débourbage léger par gravitation, fermentation avec les levures indigènes, élevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Truite grillée aux herbes • Gougères.

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