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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Nebbiolo d'Alba, Lodali - 2020

Pour comprendre la vision du nebbiolo de WalterLodali, il faut absolument goûter ce vin : car ici tout est dit. Et on y retrouve tout ce que l'on aime : robe diaphane, parfums de groseille, d'agrumes, de violette ; la finesse tannique est transcendante, la forme, fuselée, la saveur évidente. Et ce vin vous donnera une envie : vous mettre à table !
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Fiche

Technique

Viticulture

Fondé en 1939, alors que la Seconde Guerre mondiale commençait, ce domaine familial est littéralement en train de renaître, sous la férule de Walter Lodali et de sa maman, la pétillante Rita. Pour cette cuvée, les raisins proviennent exclusivement de vignobles situés dans la municipalité de Pocapaglia.

Oenologie

Vendange manuelle, foulage, égrappage, macération à température contrôlée pendant environ 12 jours. Elevage 12 mois en fûts de chêne de Slavonie 26HL et 3 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Bresaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

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