Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les fermentations alcooliques s'effectuent généralement en levures indigènes et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents et le débourbage qui suit n'est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres. Les doses de soufre total sont faibles pour la région (80 mg/l) et seulement 20 mg de soufre libre à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
"Tout en finesse dans les parfums, entame puissante en bouche, sans doute une légère rondeur qui va nécessiter un peu de vieillissement en bouteille, ça tombe bien il ne faut pas l'ouvrir trop tôt. Belle persistance saline." Bettane & Desseauve : 16/20
Suggestions d'accompagnement
Asperge blanches au safran, salade de langoustines ou homard et vinaigrette aux agrumes, cuisine asiatique à base de gingembre.Commentaires
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