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Moulin-à-Vent, Saprolite, Paul Janin & Fils

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
France > Beaujolais

Appellation
Moulin-à-Vent

Producteur
Paul Janin & Fils

Cépage(s)
100% gamay avec un rendement de 30 hl/ha

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,50 CHF

Paul & Eric Janin

Sols de granits très altérés, de piémonts et d’alluvions anciens. Les vignes sont majoritairement âgées de 80 à 100 ans et sont conduites traditionnellement en gobelet bas. Travail du sol de 3 à 4 labours peu profonds sans herbicide.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kilos. Tri sur table vibrante. Vinification en grappes entières pendant 12 à 15 jours avant pressurage. Éraflage possible selon les millésimes. Élevage parcellaire en cuves pendant 10 mois sur lies fines avec micro-oxygénation. Assemblage avant la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Saprolite est le nom donné au type de granit rencontré en Beaujolais. Cette cuvée est composée de quelques parcelles sur des sols de saprolite les plus caractéristiques de l’appellation Moulin à Vent. Aux Caves, Greneriers, Bruyères des Thorins, et Burdelines affirment une minéralité très marquée par les sols. C’est un autre visage de l’appellation Moulin-à-Vent : la richesse et l’équilibre !

Suggestions d'accompagnement

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Filet mignon de porc en croûte • Coq au vin • Atriaux.


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