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CAVESA, le Club des Amateurs de Vins Exquis

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VdF moelleux, L'Effronté, Guirardel - 2013

Labranche-Laffont
Pacherenc du Vic-Bilh sec, Labranche-Laffont - 2017

Et pour accompagner le traditionnel foie gras des fêtes... des accords secs ou doux selon les goûts et sans saturation!

Découvrez également les vins du Portugal | Allemagne | Chili | Argentine | Hongrie | USA | Arménie | Japon

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Chinon Les Charmes, Charles Joguet - 2015 Offre : 25% dès 3bt.

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Focus sur les produits de Niels Rodin

Niels Rodin
Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Les restaurants du mois Le Bombar à Genève Au n°3 de la Place des Augustins à Genève, vous trouverez la nouvelle adresse tendance « the place to be » de Genève ! Florian Le Bouhec (Bistrot le Bologne) et Marc Popper (ancien patron du Paradisio) vous proposent un endroit chic et décontracté, ... Voir la suite Le Beausite by Franck Chouette à Fribourg L’architecture et l’histoire de ce bâtiment, datant de début 1900, ne vous laisseront pas indifférent(e). C’est dans ce cadre unique que le Chef Franck Chouette, vous propose une bistronomie française traditionnelle ! ....Voir la suite

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L'encyclopédie vinissime
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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
  Campanie terre de contrastes
  
  L'essor de la biodynamie
  
  Hommage à Frédéric Juvet
  
  Voir la fiche et commander
- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Moulin-à-Vent, Jules Desjourneys

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Beaujolais

Appellation
Moulin-à-Vent

Producteur
Jules Desjourneys

Cépage(s)
Vieilles vignes de gamay en sélections massales

Temps de garde
30 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

44,00 CHF

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Fabien Duperray

Vignes principalement situées sur la partie de l'appellation Moulin-à-Vent attenante à Chénas. Elles sont très vieilles (+ de 50 ans en moyenne, parfois plus que centenaires). Culture biodynamique, travail des sols intégral, tous les travaux sont manuels, y compris le désherbage et le piochage. Culture en gobelets sur échalas, les rendements n'excèdent jamais 35 hl/ha pour des densités comprises entre 10'000 et 14'000 pieds/ha.

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Viticulture

Vinifications en grappes entières. Fermentation semi-carbonique dite "beaujolaise" en cuve bois tronconique. Pas de chaptalisation, sauf cas exceptionnel. Macérations longues d'au moins trois semaines. Elevage d'au moins 18 mois effectués en demi-muids et cuves inox. A terme, le vin ne verra plus le bois. Mise en bouteilles à la tireuse manuelle.

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