Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle beaujolaise, macération de grappes si possibles entières (en fonction du millésime et des niveaux de maturité atteints) pendant +/- 10 jours. Elevage en foudres de chêne pendant +/- 12 mois.
Commentaires de dégustation
Il semble que le tardif - mais qualitatif ! - millésime 2013 a permis à Eric Janin de vinifier l’un des plus élégants Clos du Tremblay de sa carrière : nez mûr, expressif, avec des notes fraîches de menthe, de fruits noirs et de cerise. La bouche est ronde, pleine et juteuse, avec une belle concentration. Si on peut le déguster avec plaisir après une heure de carafe, son potentiel de garde n’est pas à négliger ! Noté 16/20 dans les guides Vert RVF et Bettane & Desseauve 2016.
Suggestions d'accompagnement
Filet mignon de porc en croûte • Coq au vin• Salmis de pintade.
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