Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation alcoolique très courte (stoppée par le froid : zéro degré) pour ainsi obtenir le maximum de sucre résiduel et un alcool faible 5 % env. ; puis longue fermentation naturelle en autoclaves (environ 1 mois) pour la prise de mousse. Résiduel : un peu plus de 100 g/litre.
Commentaires de dégustation
On ne se lasse pas de savourer en toute quiétude un tel muscat aux fragrances subtiles, fruitées, éthérées presque, très proches du raisin. Et la bulle fine, dansante, tisse un parfait contrepoint face à la sucrosité. Tout est fait pour vous ravir le palais. A l’apéritif ou au dessert, voici l’effervescent familial par définition. On en boira à la régalade, d'autant qu'il ne titre que 5.5° d'alcool !
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Desserts à base de fruits • Tarte aux fraises • Panna cotta.Commentaires
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