Moscato d'Asti, La Morandina - 2022

Provenance: Piémont
Appellation: Moscato d'Asti
Domaine: La Morandina
Cépage(s): Muscat canelli
Temps de garde: 3 ans
Degré d'alcool: 5.5%

On ne se lasse pas de savourer en toute quiétude un tel muscat aux fragrances subtiles, fruitées, éthérées presque, très proches du raisin. Et la bulle fine, dansante, tisse un parfait contrepoint face à la sucrosité. Tout est fait pour vous ravir le palais. A l’apéritif ou au dessert, voici l’effervescent familial par définition. On en boira à la régalade, d'autant qu'il ne titre que 5.5° d'alcool !

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes de 45 ans, situation proche de Castiglione Tinella à une altitude de 300m. Rendement moyen : 750 g/m2. Production annuelle environ 55'000 bt.

Oenologie

Fermentation alcoolique très courte (stoppée par le froid : zéro degré) pour ainsi obtenir le maximum de sucre résiduel et un alcool faible 5 % env. ; puis longue fermentation naturelle en autoclaves (environ 1 mois) pour la prise de mousse. Résiduel : un peu plus de 100 g/litre.