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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Moscato d'Asti, La Morandina - 2021

On ne se lasse pas de savourer en toute quiétude un tel muscat aux fragrances subtiles, fruitées, éthérées presque, très proches du raisin. Et la bulle fine, dansante, tisse un parfait contrepoint face à la sucrosité. Tout est fait pour vous ravir le palais. A l’apéritif ou au dessert, voici l’effervescent familial par définition. On en boira à la régalade, d'autant qu'il ne titre que 5.5° d'alcool !
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes de 45 ans, situation proche de Castiglione Tinella à une altitude de 300m. Rendement moyen : 750 g/m2. Production annuelle environ 55'000 bt.

Oenologie

Fermentation alcoolique très courte (stoppée par le froid : zéro degré) pour ainsi obtenir le maximum de sucre résiduel et un alcool faible 5 % env. ; puis longue fermentation naturelle en autoclaves (environ 1 mois) pour la prise de mousse. Résiduel : un peu plus de 100 g/litre.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Desserts à base de fruits • Tarte aux fraises • Panna cotta.

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