Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Élevage en ancien foudre pendant 8 mois.
Commentaires de dégustation
Daniel Bouland, vigneron aux mains d’or, est devenu au fil des ans une référence absolue. Son Morgon vieilles vignes - désormais décliné en quatre cuvées, dont trois parcellaires - est un must. Ses 2015 sont même sans doute les plus grands vins qu'il ait produit à ce jour. La version Corcelette présente un nez profond de réglisse et d’épices. La bouche possède une fantastique densité, des tanins gourmands et une finale interminable. Il vieillira de nombreuses années !
Suggestions d'accompagnement
Saucisson en croûte • Choux farci • Sauté de rognons de veau au vinaigre.
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