Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification beaujolaise traditionnelle en grappes entières, cuvaisons de 15 jours, fermentations alcooliques en cuve, puis élevage en fûts de chêne non neufs de grands domaines bourguignons pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
De par la présence d'argile accrue, ce célèbre terroir situé en contrebas de la Côte du Py donne des vins fins mais longs à se faire. Le dernier né se présente profond, sur un fruit épicé surligné de notes discrètes d'élevage. Il est parfaitement corsé et les tanins sont nombreux et très fins. L'allonge, réservée dans la jeunesse du vin, prouve que cette cuvée a besoin de temps pour s'ouvrir.
Suggestions d'accompagnement
Terrines • Saucisson en croûte • Un poulet fermier rôti à l’estragon • Quasi de veau aux champignons.Commentaires
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