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Viticulture
Vinification beaujolaise traditionnelle en grappes entières, cuvaisons de 15 jours, fermentations alcooliques en cuve, puis élevage en fûts de chêne non neufs de grands domaines bourguignons pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
Après des 2009 et 2010 de haut vol, Jean-Marc Burgaud frappe fort avec un James 2011 qui revendique le titre de plus grand Morgon du millésime. Ici on plonge au plus profond de ce terroir d’origine volcanique : la robe est quasi noire, le nez évoque l’encens et la ronce, et la bouche est incroyable de vinosité. A boire jeune carafé deux heures ou faire vieillir sur au moins dix ans !
Suggestions d'accompagnement
Terrines • Saucisson en croûte • Un poulet fermier rôti à l’estragon • Quasi de veau aux champignons • Fromages (St-Nectaire par exemple).
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