Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification beaujolaise traditionnelle en grappes entières, cuvaisons de 15 jours, fermentations alcooliques en cuve, puis élevage en fûts de chêne non neufs de grands domaines bourguignons pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée de terroir - schistes décomposés riches en oxyde de fer - et de vieilles vigns est l'une des plus réputées du beaujolais. Elle atteint ici un niveau que l'on n’attendait pas : nez racé, mûr et profond sur la pivoine, les fruits noirs et la réglisse. Volume et grâce idéale en bouche, grande suite, tanins drapés délivrant une saveur noble et épicée. Long, séveux, il s'affirme comme un vrai grand vin !
Suggestions d'accompagnement
Terrines • Saucisson en croûte • Un poulet fermier rôti à l’estragon • Quasi de veau aux champignons • Fromages (St-Nectaire par exemple).Commentaires
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