Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendanges manuelles en caisses de 16 kgs. Elevage 14 mois en demi-muids de bois français.
Commentaires de dégustation
Issu d'une vigne de quasi centenaire et d'un terroir calcaire de type crayeux, Tros Negre transcende les canons du grenache catalan pour prendre de faux airs de Rayas espagnol. Quasiment dépourvu d'intensité colorante, son nez dispense des nuances de rose et de fruits rouges à peine confits. Grande finesse de tanins fins pour cette bouche délicate, incroyablement sapide. Superbe !
Suggestions d'accompagnement
Sauté de viande à la thaï • Pigeon rôti • Cannelloni de queue de boeuf.
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