Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendanges manuelles à l'aide de petits bacs. Elevage pendant cinq mois dans des demi-muids neufs de chêne français.
Commentaires de dégustation
Merveilleuse expression d’un grand vin blanc catalan. Les vieilles vignes (plus de 80 ans) de grenache donnent ici naissance à un vin qui conjugue densité, richesse et grande élégance. On ne peut qu’aimer cette noblesse de texture, cette profusion d’arômes de fruits et de fleurs et cette plénitude sphérique, harmonieuse. Irrésistible !
Suggestions d'accompagnement
Poêlée de supions aux câpres et tomates • Daurade royale, épinards et truffes • Fromages.
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