Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation d'environ 20 jours via levures indigènes. Seuls les jus de goutte sont utilisés et vinifiés. Elevage de 36 mois en grands foudres puis 10 mois en bouteilles. Mise en bouteilles sans filtration.
Commentaires de dégustation
De couleur sombre mais sans excès, ce grand vin présente un nez évanescent de violette, d’abricot, de réglisse et d’eucalyptus. L’attaque, veloutée, présente un raffi nement de texture saisissant, avec sa chair savoureuse et merveilleusement travaillée. Le vin est long, puissant, doté d’une allonge solaire mais saline, très racée. On peut déjà le déguster avec plaisir carafé une heure ou deux, mais il vieillira 20 ans et plus.
Suggestions d'accompagnement
Civet de chevreuil • Râble de lièvre • Viandes grillées.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
