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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Montagny Les Coères, Maison De Montille - 2018

Ce superbe Premier Cru a besoin de temps pour exprimer tout le potentiel de son terroir, qui est sans aucun doute le plus élevé de toute l'appellation. Les fermentations prennent ici plus de temps. La durée d'élevage est par conséquent plus longue (15 mois en moyenne), mais permet d'enfanter un vin de grande pureté et tension, qui s'inscrit à merveille dans le style "maison" avec un vin à la pureté d'eau de roche. Guide Vert RVF : 88/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Le lieu dit "Les Coères" est l'un des plus important de l'appellation en terme de superficie. La parcelle vinifiée par Alix de Montille se situe dans le haut de la parcelle, un endroit favorable à la minéralité. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont conduites en agriculture biologique.

Oenologie

Les vendanges se font à la main à l'aide de petites caissettes de 10 kilogrammes. Ce Montagny Premier Cru a besoin de temps pour exprimer tout son potentiel. Les fermentations prennent plus de temps. La durée d'élevage est par conséquent plus longue (15 mois en moyenne).

Suggestions d'accompagnement

Gambas poêlées aux pois chiches et feuilles d’épinards • Curry de poissons • Fromages de chèvre.

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