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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Montagne St-Emilion, Village, Simon Blanchard - 2019

Sur son vignoble voisin de St-Emilion, Simon Blanchard signe cette cuvée Village aux notes fruitées intenses (framboise, cerise), qui plaît par sa franchise d’expression. Charnue et souple, elle déroule en douceur vers une finale chaleureuse, aux nuances de fruits noirs, avec une touche de pruneau d’Agen. Guide Vert RVF : 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Superficie : 0,47 hectares. Terroir : sablo-argileux. Age des vignes : 38 ans. Densité : 6 500 pieds/hectare. Pratiques culturales : enherbement naturel, semis de céréales durant la période hivernale, conversion en agriculture Biologique.

Oenologie

Encuvage grains entiers, extraction par pigeages. Fermentation malolactique en barriques, 5% de grappes entières. Elevage en barriques, 28% un vin, 44% deux vins et 28% trois vins. Durée élevage : 12 à 14 mois.

Suggestions d'accompagnement

Bruschetta de légumes marinés et pancetta grillée • Volaille fermière rôtie.

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