Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Encuvage grains entiers, extraction par pigeages. Fermentation malolactique en barriques, 7% de grappes entières. Elevage en barriques, 40% bois neuf, 40% futs d'un vin et 20% de deux vins. Durée élevage : 12 à 14 mois.
Commentaires de dégustation
Bras droit de Stéphane Derenoncourt, Simon Blanchard n’a pas attendu pour affirmer son talent. Sur son vignoble de poche d’un très beau terroir de la rive droite, à partir de vignes cinquantenaires et dans un grand millésime, il signe cette cuvée sur la violette, les fruits noirs et les épices. Très belle forme en bouche, élancée, ascendante, avec une fine trame épicée et une grande fraîcheur d’expression. Un vin d’artiste !
Suggestions d'accompagnement
Pigeonneau rôti • Cannelonis • Côte de bœuf aux cèpes.Commentaires
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