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Mondeuse Tradition, Prieuré Saint-Christophe

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2006 - Vin rare

Provenance
France > Savoie

Appellation
Vin de Pays d'Allobrogie

Producteur
Prieuré Saint-Christophe

Cépage(s)
Mondeuse

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


49,00 CHF

Michel Grisard

Cuvée issue de la vieille sélection de mondeuse de la famille, façonnée grâce au travail de trois générations, dans les années 70-71, à partir de plants du début du siècle dernier. La Mondeuse Tradition est produite chaque année (sauf en 2008 où aucune cuvées ne fut réalisée). La parcelle qui la constitue est située à Fréterive, sur un cône de déjection calcaire qui jouxte le domaine. Viticulture biodynamique.

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Viticulture

Viticulture

Vinification avec le plus possible de raisins entiers. Les macérations durent en moyenne 3 semaines. Le premier hiver se passe en cuves. Les fermentations malolactiques sont en général rapides dans la cave tempérée du Prieuré. Entonnage ensuite des jus au printemps. En matière d’élevage, il y a un pas de fûts neufs sur la cuvée Tradition. Les fûts ont de un à quinze/vingt ans d’âge, et ce sont uniquement des barriques bordelaises. Les élevages durent 18 mois au minimum.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Créant son domaine dans les années 80, Michel Grisard fut le premier dans la Combe de Savoie à expérimenter la biodynamie, labourant ses sols, limitant les rendements, vinifiant en raisins entiers et élevant ses vins sous bois. Le résultat ? Des parfums émouvants de rose et poivron grillé, et des tanins d’une finesse insurpassable, à cent lieues de l’image de vin rustique qui colle aux basques de la mondeuse !

Suggestions d'accompagnement

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Cailles confites et pleurottes • Selle de chevreuil ou de chamois, confiture d’airelles • Petit salé aux haricots secs.


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