Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Vinification avec le plus possible de raisins entiers. Les macérations durent en moyenne 3 semaines. Le premier hiver se passe en cuves. Les fermentations malolactiques sont en général rapides dans la cave tempérée du Prieuré. Entonnage ensuite des jus au printemps. En matière d’élevage, il y a un pas de fûts neufs sur la cuvée Tradition. Les fûts ont de un à quinze/vingt ans d’âge, et ce sont uniquement des barriques bordelaises. Les élevages durent 18 mois au minimum.
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