Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
Commentaires de dégustation
C'est le roi des climats de Meursault et celui qui mériterait avant les autres Premiers Crus de la commune d'être classé Grand Cru. La vigne regarde Puligny et en tire un certain raffinement. Nez dense, avec une touche minérale, discrètement épicée. Superbe vibration aromatique au palais. Le corps est dense et fuselé avec une finale saline persistante, qui se prolonge sur des accents de citron.
Suggestions d'accompagnement
Filet de thon mi-cuit, accompagné de pommes de terre nouvelles • Filet de sole.Commentaires
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