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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Meursault Perrières 1er Cru, Henri Germain - 2020

C'est le roi des climats de Meursault et celui qui mériterait avant les autres Premiers Crus de la commune d'être classé Grand Cru. La vigne regarde Puligny et en tire un certain raffinement. Nez dense, avec une touche minérale, discrètement épicée. Superbe vibration aromatique au palais. Le corps est dense et fuselé avec une finale saline persistante, qui se prolonge sur des accents de citron.
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135,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette vigne est située juste sous celle de Pierre Morey. Ce sont en fait les Petites Perrières, dernière vigne avant le Champ-Canet. Vigne plantée à la fin des années 1950.

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).

Suggestions d'accompagnement

Filet de thon mi-cuit, accompagné de pommes de terre nouvelles • Filet de sole.

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