Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
Commentaires de dégustation
Une fois n'est pas coutume chez Jean-François Germain, voilà encore un Meursault-villages d'école. Joli nez cristallin, très droit, sur les agrumes et les fleurs blanches. Articulée sur une fine tension, la bouche est assez vive, enrobée par un bel élevage, avec juste ce qu'il faut d'épaisseur pour en apprécier autant la texture que le goût. On peut le boire dès maintenant avec plaisir.
Suggestions d'accompagnement
Fricassée de champignons de printemps (mousserons) • Soufflé au Beaufort • Bar de ligne au lemon grass.Commentaires
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