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Ticino, Terraferma, Christian Zündel

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
Suisse > Tessin

Appellation
Merlot del Ticino

Producteur
Christian Zündel

Cépage(s)
Merlot

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,50 CHF

Christian Zündel

Le Terraferma est aujourd'hui issu des raisins d’une seule vigne ‚in Nisciora‘ a Beride, commune de Croglio, plantée en 1981, 400-450m sm, exposition SO, terre brune légère sur des dépôts glacières.

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Viticulture

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Le raisin est égrappé mais pas foulé et tombe par gravité dans de petites cuves ouvertes. Il s’agit donc d’une fermentation et macération en grain entier, par conséquent plus lente, plus longue et plus douce. L’élevage se fait en pièce bourguignonne pendant 16-18 mois, pas de bois neuf. Pas de filtration, utilisation du SO2 selon les indications de Max Léglise.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Avant toute chose, Terraferma est un merlot élégant. Un peu atypique pour les standards tessinois, car l'expression de l'élevage et du bois est en retrait du fruit et du terroir. Et c'est tant mieux ! La production est infime, 2 000 bouteilles par an. Le nez est intensément fruité, sur les baies noires, la violette, le créosote. Il précède une bouche juteuse et fine, qui le rend accessible jeune même s'il peut parfaitement vieillir.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Avez un avec un risotto à l'ail des ours, l'accord est spectaculaire. Mais évidemment l'accord fonctionne aussi avec la charcuterie, les fromages d'alpage.


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