Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération d'environ 30 jours. Elevage de 16 mois en barriques dont 40% de bois neuf. Puis encore 2 mois en foudres.
Commentaires de dégustation
Grand vin tessinois par excellence, la «montagne magique» du respecté Daniel Huber est un des rouges suisses les plus réputés et aboutis qui soit. Le 2012 présente un nez de fruits rouges et de menthol. Très fin et croquant en attaque, il est assez élégant dans la texture, corsé, sapide. Le tanin est noble et suffi samment serré pour assurer une excellente garde, ce qui est la vocation de cette cuvée !
Suggestions d'accompagnement
Volaille farcie (cailles, coquelets) • Jarret de veau fondant, cuit à basse température.
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